345kcal

材料４人分

• たまご １個
• 砂糖 30ｇ
• バニラオイル 数滴
• 薄力粉 25ｇ
• 牛乳 10ｇ
• 無塩バター 5ｇ
• 牛乳 140㎖
• 生クリーム 50㎖
• バニラオイル 　　　　　数滴
• 卵黄(常温) 30ｇ
• 上白糖 40ｇ
• 生クリーム 100ｇ
• 砂糖 10ｇ
• バナナ １本
• チョコソース 適量
• アーモンドスライス 適量

＊バニラアイスクリーム
① ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、上白糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
② 鍋に牛乳と生クリーム、バニラオイルを入れ沸騰直前まで温める。
③ ①に②を加え溶き伸ばし、漉しながら鍋に戻す。
④ 弱火にかけ、鍋底をこするようにゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。
 ※温度計がある場合は、８０℃を目安に加熱する。
⑤ 綺麗なボウルに再度漉しながら移し、氷水にあてて冷ます。
⑥ 保存袋に入れ、冷凍庫で１時間冷やし固める。
⑦ １時間経ったら冷凍庫から出し、フードプロセッサ―にかけて滑らかになるまで攪拌し、再度保存袋に入れ、１時間ほど凍らせる。攪拌させた後は、一晩冷凍庫に入れ冷やし固める。
＊スポンジケーキ
※卵焼き器の底の大きさに合わせてクッキングシートを３枚用意する。
⑧ ボウルに卵とバニラオイルを入れ、溶きほぐす。上白糖を加え、湯煎にかけながら人肌になるまで温める。温まったら、湯煎から外し、ハンドミキサーに持ち替え高速で３分間泡立てる。泡立ったら低速に落とし、１分間泡立て、全体のキメを整える。
⑨ ふるった薄力粉を全体に散らすように入れ、ゴムベラで２０回ほど混ぜる。
⑩ 温めた牛乳と無塩バターを回し入れ、ゴムベラで２０回ほど混ぜる。
⑪ 用意したフライパンに生地を流し入れ、平らにならしたらアルミホイルを被せる。
⑫ 弱火にかけ８分ほど加熱する。表面に火が通っており、竹串を刺しても生地がついてこなければ焼き終わり。フライパンの周りを竹串で一周し、生地を取り出す。
⑬ ラップをかけてそのまま冷やす。
＊仕上げ
㉑ 生クリームに砂糖を加え、しっかりと泡立てる(８分立て)。
㉒ グラスまたはコーンカップに､生クリーム､スポンジケーキ､バニラアイスを盛り付け。 バナナ､生クリーム､チョコソース､アーモンドスライス(ロースト)､コーンを飾る。