445kcal

材料4人分

• 鶏もも肉　　 ２枚　
• 塩　　　　　　 適量
• 白こしょう　　　 適量
• おろしにんにく　 小さじ１　
• おろししょうが　　　 小さじ２
• 強力粉　　　　 大さじ１
• 片栗粉　　　　　 大さじ１
• 溶き卵　　　　 １個分
• 濃口しょうゆ　　　　 大さじ１
• 薄口しょうゆ　　　　 大さじ１
• 酢　　　　　　　　 大さじ２
• 上白糖　　　　　 大さじ４
• トマトケチャップ　　 大さじ１
• タルタルソース　　　　　適量　
• 揚げ油　　　　　　　　　適量
• サラダ盛り合わせ　　　　適量

【鶏もも肉の下ごしらえ】
①鶏もも肉(２枚)は、肉の厚みをそろえるように、包丁で切り開き、フォークを使って全体を刺し込む。（火の通りと縮みを無くすため）
②鶏肉を縦に長く二等分する。又は、大きめのひと口大に切る。
③ビニール袋に鶏肉を入れ、海塩と白こしょう(各適量)と卸しにんにく(小さじ１)と卸ししょうが(小さじ２)を加え、袋ごと手で良く揉みこむ。
④さらに、強力粉(大さじ１)と片栗粉(大さじ１)、溶き卵(１個分)を加え、手で揉みこんで下味を付ける。
【鶏肉を揚げる】
⑤１７０度の揚げ油で鶏肉をカラッと揚げて火を通す。
【南蛮酢を作り、鶏の唐揚げを浸ける】
⑥鍋に南蛮酢の材料を全て入れて中火にかけ、砂糖を溶かしひと煮立ちさせて火を止める。
⑦揚げたての鶏肉を南蛮酢に入れてからませる。(弱火で)
【盛り付ける】
⑧器に鶏の唐揚げをひと口大に切って盛り付け、タルタルソースとサラダを添えて仕上げる。