材料４人分

• 強力粉　　　　　２５０ｇ
• 薄力粉　　　　　　５０ｇ
• 塩　　　　　　　　５ｇ
• オリーブオイル　　１５ｇ
• ドライイースト　　５ｇ
• 上白糖　　　　小さじ１
• 牛乳　　　　　２００ml
• アスパラガス　　　２本
• 赤パプリカ　　　1/2 個
• 黄パプリカ　　　1/2 個
• オクラ　　　　　　２本
• 紫玉ねぎ　　　　1/4 個
• 黒オリーブの実　　適量
• ローズマリー　　　３本
• アンチョビ　　　適量
• サラミ　　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　適量
• オリーブオイル　　　　適量
• コーン　　　1/2本
• ミニトマト　　　５個

[作り方]
【下ごしらえ】
①小ボウルにドライイースト(５㌘)と上白糖(小さじ１)を入れ、①の温めた牛乳約半量分(約１００ml)を加える。
②小鍋に牛乳(２００ml)を入れ中火にかけ、４０度まで温める。(検温する)
③強力粉(２５０㌘)と薄力粉(５０㌘)は、一緒に混ぜ合わせて２～３度篩にかける。

【作り方】
④①のふるった粉に海塩(５㌘)を全体に散らし、混ぜ合わせる。
⑤粉の真ん中にオリーブオイル(１５㌘)と③のイースト液を流し入れる。
⑥ゴムベラを使って、少しずつ粉を混ぜ合わせ、そぼろ状にする。
⑦残りの牛乳(約１００ml)を全体に振り入れ、両手を使ってひとつにまとめる。
⑧生地がなめらかになるまで、５分程こねる。

【第１次発酵】
⑨ボウルにオリーブオイル(少量)を塗って生地を置き、十文字に切り込みを入れ、ラップをかぶせ温かい場所で６０分程かけて第１次発酵する。

【第２次発酵】
⑩取り出して打ち粉(適量)を振り、麺棒で生地の厚さ１㌢程を残しながら伸ばす。
⑪天板(又は耐熱皿)にクッキングシートを敷き、伸ばした生地を置く。
⑫ラップをかぶせ、再び３０分程かけて第２次発酵する。

【野菜の下ごしらえ】変更箇所
①アスパラガス(２本)と赤と黄パプリカ(各1/2個)は、海塩(少々)入れたお湯で、サッと２分程固めに茹でて、冷水に取って冷まし水けを切る。
②茹でたアスパラガスは、包丁で縦半分に切る。
③茹でたパプリカは、好みの型抜きを使って花の形や動物形に抜いたり、包丁で好みの大きさと形に切る。
④オクラ(２本)は、輪切りや縦半分に切る。
⑤紫玉ねぎ(1/4個)は、輪切りやくし形に切る。
⑥にんじん(1/4本)は、輪切りにし、型抜きで花の形にする。
⑦黒オリーブの実(６粒)は、輪切りにする。

【フォカッチャ生地に飾り付ける】
⑧第２次発酵したフォカッチャ生地は、指先で軽く生地を押しながら、数ヶ所に穴を開ける。
⑨刷毛でオリーブオイル(適量)を全体に塗って、海塩(適量)を全体に散らす。
⑩生地の穴にオリーブの実(１切れ)とアンチョビーフィレ(少々)、ローズマリー(少々)を詰める。
⑪下ごしらえの済んだ野菜類を１枚の絵画を描くように生地に並べ、軽く押さえながら張り付ける。
⑫思い思いに飾り付けて、全体を彩り良く仕上げる。
出来上りのフォカッチャアートは、そのまま又は生ハム、ルッコラ、チーズをサンドしてみます。
⑬２００～２３０度のオーブンに入れ、２０分ほどかけて焼き上げる。