【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2024.06.07(金)
鮮やか野菜のカルパッチョ
１人分：162kcal（ガーリックトーストは除く）
材料４人分
- サーモン(刺身用) ２００ｇ
- 塩 小さじ１
- 上白糖 小さじ１
- 白ワイン 適量
- 玉ねぎ(みじん切り) １５ｇ
- パセリ 適量
- ディル 適量
- 白こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- 赤パプリカ 1/6個
- 黄パプリカ 1/6個
- さやいんげん ４本
- 塩、白こしょう 各適量
- オリーブオイル 適量
- カッテージチーズ 適量
- ガーリックトースト 数枚
- お好みのドレッシング 適量
- シブレットの花 適量
①サーモンは、塩と上白糖を全体に振って冷蔵庫で２０分ほど置く。
②冷蔵庫から取り出して網の上に置き、白ワインを刷毛で塗るように洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
③ラップを広げてサーモンをのせ、マリネ用の玉ねぎのみじん切り、パセリとディルを手でちぎって散らし、白こしょうとオリーブオイルを回しかける。
④ラップに包み、冷蔵庫で３０分ほどマリネする。
【野菜類の下ごしらえをする】
⑤赤と黄パプリカとさやいんげんは、それぞれ３～４㌢長さのステック状に切り、塩少々入れたお湯でサッと固めに茹でて冷水に取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。
⑥海塩、白こしょう、オリーブオイル(各適量)で下味を付ける。
【盛り付ける】
⑦④のマリネしたサーモンを包丁で薄切りにし、冷やした皿に盛り付ける。
⑧⑥のカラフルな野菜をサーモンの上に散らす。
⑨さらにクリームチーズを手でちぎって全体に散らす。
⑩ガーリックトーストとお好みのドレッシングを添える。