465kcal

材料2人分

• 白ごはん ３００ｇ
• カマス　　　　１匹
• 大葉 ４枚
• スダチ　　　　１個
• ＜すし酢＞酢　　　９０ｍｌ　
• ＜すし酢＞砂糖　　７０ｇ　　　
• ＜すし酢＞塩　　　１５ｇ　　
• ＜すし酢＞昆布　５cmぐらい１枚　
• ＜合わせ酢＞酢　　　　１８０ｍｌ
• ＜合わせ酢＞水　　　　１８０ｍｌ
• ＜合わせ酢＞砂糖　　　２０ｇ
• ＜合わせ酢＞薄口しょうゆ　　適量

１．鍋にすし酢の調味料を入れて火にかけて砂糖、塩を煮溶かし、ひと煮たちさせる。
２．ボウルの中に炊きあがった白御飯いれて①を回しかけて混ぜる、ご飯をしゃもじで切るようにしながら混ぜすし酢をご飯に馴染ませる。
３．魳はウロコと内臓を取り除いて水気を拭き取り、大名おろしにして腹骨や血合い骨を取り除く。皮目に切り込みを入れ、軽くふり塩をして１０分おき、余分な水気をふき取る。
４．合わせ酢は、混ぜ合わせて、③を１０分程浸して水気を拭き取る。（上下ひっくり返す）
５．ラップを広げて、酢飯をおき、③をのせる。
６．ラップごと包み込み、巻きすで締めて左右から出てこないようにする。
７．バットにのせ、ガスバーナーで皮目に焦げ目をつけ、切り付けて盛り付ければ完成。