今回取り上げる食材は「新米」。

早生のハナエチゼンは先月下旬から出荷が始まっていて、中生のコシヒカリも刈り取りが進んでいます。福井県内のコメの作付面積は約2万ヘクタール、生産量は約160万俵になります。
今年の夏は猛暑になりましたが、農家の民さんの徹底した水田管理のおかげで、品質は良好だということです。
なお保存する際には、密閉容器に入れて涼しい場所に保管するのがおすすめです。